Las comidas típicas paraguayas son mucho más que recetas tradicionales: representan identidad, encuentro comunitario y cultura viva. Así lo destacó Clemente Cáceres, promotor cultural, en una entrevista realizada por Diego Encina en el programa «Estación Sur», donde compartió su experiencia en la tradicional fiesta popular de Laureles, en el departamento de Ñeembucú.
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Laureles y una de las fiestas tradicionales más grandes del Paraguay
Del 23 al 25 de enero del 2026, la localidad de Laureles albergó una celebración única que reúne cada año entre 10.000 y 15.000 personas, a pesar de las dificultades de acceso a la zona.
“Es una fiesta tradicional casi gratuita para miles de personas, con orquestas, baile y comidas típicas para toda la gente”, relató Cáceres.
Laureles e convirtió en un gran espacio cultural con música en vivo, danzas populares y una amplia oferta de gastronomía paraguaya tradicional.
El batiburrillo, plato emblemático de Ñeembucú y Misiones
Clemente Caceres
Entre las comidas típicas más esperadas se encontró el batiburrillo paraguayo, un plato elaborado con menudencias que ocupa un lugar central en las fiestas populares del país.
“Hicimos batiburrillo de tres vacas y asado para toda la gente, totalmente gratis”, explicó el promotor cultural.
Según Cáceres, el batiburrillo es ideal para este tipo de celebraciones:
“Es una comida fuerte, pensada para quienes bailan toda la noche y necesitan recuperar energía”.
Cómo preparar un batiburrillo más saludable
Con más de veinte años de experiencia, Clemente Cáceres desarrolló una versión más saludable del batiburrillo tradicional, sin perder sabor ni identidad cultural.
“Tengo un método para eliminar entre el 90 y el 95 % de la grasa”, afirmó.
Entre sus claves están la limpieza previa de las achuras, el hervor anticipado para retirar la grasa y el uso equilibrado de condimentos.
“No abuso del picante ni de la sal, así puede ser consumido por niños y adultos mayores”, señaló.
Este enfoque busca preservar la comida típica paraguaya adaptándola a hábitos más saludables.
Gastronomía paraguaya y cultura comunitaria
La fiesta de Laureles no solo se destaca por su comida, sino también por su fuerte sentido de pertenencia. Personas que viven en otras ciudades o en el exterior regresan cada año para compartir con sus comunidades.
“Son laureleños por el mundo que vuelven para festejar con su gente”, comentó Cáceres.
El asado paraguayo, el batiburrillo y otros platos tradicionales se convierten así en símbolos de identidad y memoria colectiva.
Festivales gastronómicos para conocer la cultura paraguaya
Clemente Cáceres recordó que a lo largo del año existen numerosos eventos para conocer la cultura y gastronomía paraguaya, como el Festival Nacional del Tereré, de la Chipa’apo durante la Semana Santa y el Festival Nacional del Jopara.
“Paraguay tiene mucho para ofrecer a quien quiera conocer la esencia de su pueblo”, concluyó.
